第119章 更深刻的认识
第119章 更深刻的认识
在宽敞明亮的料理教室里。
柔和而温馨的灯光，如细密的金纱，轻柔地洒落在每一张课桌上。
课桌！
排列得整整齐齐。
桌面被擦拭得一尘不染，反射着灯光。
仿佛在诉说着，对已经开始的料理课程的种种期待。
此时，远月学生们身着统一的制服，身姿端正地坐着，他们的眼神如同夜空中闪烁的星辰，齐刷刷地聚焦在讲台上的林旭身上。
林旭身着一袭整洁的厨师服，那洁白的厨师服一尘不染，领口和袖口的褶皱都处理得恰到好处。
这个时候。
他的眼神里，透着专业与自信。
那深邃的眼眸犹如一汪平静的湖水，却隐藏着无尽的料理智慧。
他微微扬起下巴，缓缓开口，声音清晰而有力，如同钟声在料理教室里回荡：“低温慢煮法，还不仅仅是适用于肉。”
……
此言一出。
原本安静得连一根针掉在地上都能听见的料理教室，瞬间有了些许细微的骚动。
学生们，纷纷交头接耳起来。
他们的眼神中充满了好奇与期待，就像一群在黑暗中等待黎明的旅人，渴望从林旭的话语中找到料理领域中不为人知的奇妙知识。
他们深知，林旭接下来要分享的内容，必定会像一把神奇的钥匙，打开料理世界中一扇崭新的大门。
“对于鸡蛋来说。”
“因为有蛋壳包裹，这就省去了放入高温烹煮袋抽真空的繁琐步骤。”
“只要能精准地控制水温，用低温法做出来的鸡蛋，那口感……”
“简直妙不可言！”
“嗯！”
“要该如何形容呢？”
“蛋白，会有果冻一样的质感，轻轻咬上一口，q弹爽滑，仿佛在舌尖上跳舞。”
“而蛋黄，却又如松蛋黄那样粘牙。”
“带着一种浓郁醇厚的香味，口感非常赞。”
他一边说着，继续拿着笔，在黑板上写上了复杂的化学方程式。
那些复杂的符号和公式，在他笔下仿佛有了生命，它们相互交织、相互串联，就像一条无形的纽带，串联起料理与科学的奇妙桥梁。
学生们，全神贯注地看着。
他们的眼睛，睁得大大的，眼神中闪烁着求知的光芒。
他们中的许多人，从未想过料理与化学之间竟有如此紧密的联系，不由感到好奇和兴奋。
……
而这些学生。
此刻全都是两眼放光，脸上洋溢着对知识的渴望。
这种有趣的理论课，几乎是在他们初等部的时候，完全没有接受过的。
以往。
他们所接触的料理课程。
大多侧重于传统的烹饪技巧，以及菜谱的传授。
讲师，会手把手地教他们如何切菜、如何调味、如何掌握火候，但对于料理背后的科学原理，却知之甚少。
他们就像一群在黑暗中摸索前行的行者，只知道按照既定的步骤去做，却不明白其中的道理。
如今。
林旭的讲解，如同一束光。
照亮了他们心中那片未知的领域，让他们看到了料理背后隐藏的无限奥秘。
“爱丽丝。”
林旭的声音，打破了短暂的寂静。
那声音，在安静的料理教室里，显得格外清晰。
“哎？”
正在发呆中的爱丽丝，被这突如其来的点名吓了一跳。
她的身体猛地一颤，仿佛被电击了一般。
赶紧站起来，双手不自觉地揪着衣角，那衣角被她揪得皱巴巴的，就像她此刻紧张的心情。
她直愣愣地望着台上的林旭，眼神中带着紧张和不安。
“你来说说。”
“用这种低温慢煮法处理鸡蛋，有何缺陷？”
林旭目光温和，却又带着一丝审视，仿佛能看穿爱丽丝内心的想法。
……
“缺陷？”
爱丽丝重复着问题，眉头微微皱起。
她开始仔细思索起来，大脑飞速运转，仿佛一台高速运转的计算机。
回忆着，关于低温慢煮鸡蛋的知识，试图从中找出可能的缺陷。
然而。
思索片刻后。
她却无奈地摇了摇头道：“没……没有什么缺陷啊？”
声音很小，带着一丝不确定。
林旭轻轻叹了口气，那叹息声仿佛带着一丝失望，他说道：“你还是不明白，这节理论课的意义。”
稍作停顿了一下，目光扫视着料理教室里的学生，那目光仿佛有一种无形的力量，让所有学生都不由自主地挺直了腰板。
之后，他继续说道：“表面上看，我讲的是各种分子料理的新颖，以及各种科学知识在料理领域的运用。”
“然而却有一个前提，那就是……”
学生纷纷竖起耳朵，眼睛一眨不眨地盯着林旭，生怕错过任何一个字。
……
“料理!”
“可以追求新颖感、可以追求那种与众不同的感觉。”
“但……不能忽视料理的本质。”
林旭的声音提高了几分，语气中带着一丝严肃，仿佛在敲响一记警钟。
“本质？”
爱丽丝，满脸疑惑。
她的眼睛里，写满了问号。
完全不明白，这所谓的“料理本质”究竟是什么。
毕竟在她以往的认知里，料理就是做出美味的食物，让品尝者感到满足，就像变魔术一样，把各种食材变成一道道美味的佳肴。
“你知道为什么在住宿研修活动的早餐课题上，你会迅速败给绘里奈，甚至差点不及格吗？”
林旭看着爱丽丝，眼神中带着一丝关切。
爱丽丝闻此，那张漂亮的脸瞬间红了起来，就像熟透的苹果。
她低下头，小声说道：“我……我不知道。”
声音！
细若蚊蝇，带着一丝羞愧。
“看来，至今你仍未能清晰认识到这点。”
林旭说道：“料理的本质，不仅仅在于味道的好坏，更在于对食材本身特性的尊重和把握。”
“就像我们今天讲的低温慢煮法，虽然它能赋予鸡蛋独特的口感，但如果不能掌握好其中的分寸，就会破坏鸡蛋本身的品质。”
“这就好比一场精心编排的舞蹈，每一个动作都要恰到好处，否则就会失去原本的美感。”
……
说着。
林旭转身在讲台上忙碌起来。
他的动作娴熟而利落，就像一位经验丰富的舞者在舞台上翩翩起舞。
他从在众人的眼皮底下，做起了分子料理的温泉蛋。
细看。
那些鸡蛋，圆润饱满。
散发着淡淡的光泽，仿佛在诉说着即将被品尝的期待。
它们整齐地排列在一起，就像一群等待检阅的士兵。
他示意爱丽丝，自己亲自品尝。
爱丽丝怀着忐忑的心情，缓缓走到讲台前。
她拿起一个温泉蛋，手指轻轻触摸着蛋壳，感受着那细腻的质感，就像在抚摸一件珍贵的艺术品。
然后。
小心翼翼地将蛋壳敲开。
一股淡淡的蛋香扑鼻而来，那香味就像一只无形的手，轻轻地撩拨着她的嗅觉神经。
……
咬一口。
暖洋洋的蛋黄，就像阳光一样穿过嫩滑的蛋白液进入口腔！
有那么一瞬间的时间里，真的让人感受到了阳光的味道。
爱丽丝的眼睛微微眯起，脸上露出陶醉的神情，仿佛置身于一个美好的梦境之中，然而，随着咀嚼的深入，她的眉头渐渐皱了起来。
事实上。
这种温泉蛋，看似十分简单，就是：
煮鸡蛋和摆盘！
但实际，远没有看上去那般容易。
关键在于把鸡蛋放在65c的温水里煮20分钟，而这个温度下的蛋黄，会受热凝固成固体，而蛋清并不会。
“没错啊！”
爱丽丝，喃喃自语道：“蛋清的蛋清凝固点是70c，蛋黄是60c。”
“用65c的温水去做温泉蛋，在理论上和做法上都完全没错啊，可是……”
她的眼神，顿时充满了疑惑。
……
“咦？”
她突然发出一声疑惑。
那声音，就像一道闪电划破了黑暗的天空：“这口感，怎么有点不对！”
慢慢的，爱丽丝感受到嘴里的温泉蛋，正在逐渐失去了鸡蛋本身该有的那种粘性和那种顺滑感。
她的眉头紧紧皱了皱，眼神中充满了困惑，就像一个在解谜题时遇到了难题的孩子。
再次咬了一口。
仔细品味着，试图找出问题的根源。
她的牙齿在鸡蛋上轻轻咀嚼着，感受着每一丝细微的变化，仿佛在寻找一把解开谜题的钥匙。
要知道。
生蛋，一开始就是液态。
无论蛋白还是蛋黄，水分子的数量远远大于蛋白质，大概的比例是1000比1。
而单一的蛋白质分子，又是由几千个键结连在一起的原子链条团在一起，形成一整个蛋白质分子。
也就是说。
蛋白质分子之间因为有负电荷，彼此排斥。
就像一群互相看不顺眼的人，保持着一定的距离。
然后，在将鸡蛋加热的过程中，鸡蛋内部的分子运动变快，就像一群兴奋的孩子在操场上奔跑嬉戏，产生碰撞。
原本连接的蛋白质长链就会被打散，就像一条长长的绳子被剪成了无数段。蛋白质从长链变成网络，把水阻隔起来，水就再也无法流动，液体蛋就变成了湿润的固体。
……
“为什么会是这样的呢？”
爱丽丝心中，难免更加充满了疑问，就像一个装满了问号的气球。
林旭，看着爱丽丝困惑的表情，缓缓说道：“问题就出在对温度和时间的把握上。”
“虽然理论上65c的水温可以做出温泉蛋，但在实际操作中，水温会受到环境、加热设备等多种因素的影响，很难保持完全稳定。”
“就像在波涛汹涌的大海中航行，很难一直保持平稳的航线一样。”
“而且。”
“煮的时间过长或过短，都会影响鸡蛋的口感。”
“时间过长，鸡蛋会变得过硬，失去原本的嫩滑；时间过短，鸡蛋又可能没有完全熟透，存在食品安全隐患。”
“将鸡蛋65c恒温煮。”
“这个温度的把握，至关重要。”
……
林旭。
声音沉稳而专业。
就像一位经验丰富的船长，在指导着船员：“65c是一个微妙的临界点。”
“在这个温度下，蛋黄的凝固和蛋清的状态能达到一种绝妙的平衡。”
“如果温度过高，蛋清可能会过早凝固，失去那种嫩滑的口感，就像一块硬邦邦的石头；而温度过低，蛋黄又无法充分凝固，达不到温泉蛋应有的质感，就像一滩稀泥。”
“还有。”
“黑藜麦的口感独特。”
“既有谷物的嚼劲，又带着一种淡淡的坚果香气。”
“如若能与温泉蛋搭配在一起，能起到很好的互补作用。”
“然而。”
“这道温泉蛋的制作还远没有结束。”
“要想让温泉蛋的口感达到极致，还需要一个关键的步骤，那就是加入……”
“琼脂！”
……
“琼脂？”
爱丽丝一听，不由陷入了沉思。
隐隐约约当中，她似是捕捉到了什么，又似是错失了什么。
“所谓琼脂。”
“只是植物胶的一种。”
“它不需要提前浸泡，直接加到温水中或者其它液体里，熬煮至完全溶解，也不需要冷藏，晾凉后就会凝固。”
“加入了琼脂，就能牢牢锁住鸡蛋内部的水分。”
“如此一来，整个温泉蛋的口感就不会那么松松垮垮的，而是特别顺滑和紧凑。”
“并且，琼脂自身的q弹，还能给温泉蛋增添几分别样的口感，就像在原本平淡的乐章中加入了一段精彩的变奏。”
“当品尝者咬下第一口时。”
“那q弹的琼脂会在口中弹跳，带来一种奇妙的体验，让人……”
“回味无穷！”
……
服了。
真心服了。
爱丽丝做梦都没有想到，自己原先的分子料理温泉蛋料理，会存在着如此巨大的缺陷。
她再次望着台上的那些温泉蛋，它们都被摆放在一个精致的盘子里，周围点缀着一些新鲜的蔬菜和水果，就像一件件精美的艺术品。
林旭看着爱丽丝若有所思的模样，微笑着说道：“不可否认。”
“料理是一门艺术，也是一门科学。“
“我们不仅要追求美味，更要追求对食材的尊重和对科学的理解，希望大家通过今天的课程，能够对料理有更深刻的认识。”
(本章完)
在宽敞明亮的料理教室里。
柔和而温馨的灯光，如细密的金纱，轻柔地洒落在每一张课桌上。
课桌！
排列得整整齐齐。
桌面被擦拭得一尘不染，反射着灯光。
仿佛在诉说着，对已经开始的料理课程的种种期待。
此时，远月学生们身着统一的制服，身姿端正地坐着，他们的眼神如同夜空中闪烁的星辰，齐刷刷地聚焦在讲台上的林旭身上。
林旭身着一袭整洁的厨师服，那洁白的厨师服一尘不染，领口和袖口的褶皱都处理得恰到好处。
这个时候。
他的眼神里，透着专业与自信。
那深邃的眼眸犹如一汪平静的湖水，却隐藏着无尽的料理智慧。
他微微扬起下巴，缓缓开口，声音清晰而有力，如同钟声在料理教室里回荡：“低温慢煮法，还不仅仅是适用于肉。”
……
此言一出。
原本安静得连一根针掉在地上都能听见的料理教室，瞬间有了些许细微的骚动。
学生们，纷纷交头接耳起来。
他们的眼神中充满了好奇与期待，就像一群在黑暗中等待黎明的旅人，渴望从林旭的话语中找到料理领域中不为人知的奇妙知识。
他们深知，林旭接下来要分享的内容，必定会像一把神奇的钥匙，打开料理世界中一扇崭新的大门。
“对于鸡蛋来说。”
“因为有蛋壳包裹，这就省去了放入高温烹煮袋抽真空的繁琐步骤。”
“只要能精准地控制水温，用低温法做出来的鸡蛋，那口感……”
“简直妙不可言！”
“嗯！”
“要该如何形容呢？”
“蛋白，会有果冻一样的质感，轻轻咬上一口，q弹爽滑，仿佛在舌尖上跳舞。”
“而蛋黄，却又如松蛋黄那样粘牙。”
“带着一种浓郁醇厚的香味，口感非常赞。”
他一边说着，继续拿着笔，在黑板上写上了复杂的化学方程式。
那些复杂的符号和公式，在他笔下仿佛有了生命，它们相互交织、相互串联，就像一条无形的纽带，串联起料理与科学的奇妙桥梁。
学生们，全神贯注地看着。
他们的眼睛，睁得大大的，眼神中闪烁着求知的光芒。
他们中的许多人，从未想过料理与化学之间竟有如此紧密的联系，不由感到好奇和兴奋。
……
而这些学生。
此刻全都是两眼放光，脸上洋溢着对知识的渴望。
这种有趣的理论课，几乎是在他们初等部的时候，完全没有接受过的。
以往。
他们所接触的料理课程。
大多侧重于传统的烹饪技巧，以及菜谱的传授。
讲师，会手把手地教他们如何切菜、如何调味、如何掌握火候，但对于料理背后的科学原理，却知之甚少。
他们就像一群在黑暗中摸索前行的行者，只知道按照既定的步骤去做，却不明白其中的道理。
如今。
林旭的讲解，如同一束光。
照亮了他们心中那片未知的领域，让他们看到了料理背后隐藏的无限奥秘。
“爱丽丝。”
林旭的声音，打破了短暂的寂静。
那声音，在安静的料理教室里，显得格外清晰。
“哎？”
正在发呆中的爱丽丝，被这突如其来的点名吓了一跳。
她的身体猛地一颤，仿佛被电击了一般。
赶紧站起来，双手不自觉地揪着衣角，那衣角被她揪得皱巴巴的，就像她此刻紧张的心情。
她直愣愣地望着台上的林旭，眼神中带着紧张和不安。
“你来说说。”
“用这种低温慢煮法处理鸡蛋，有何缺陷？”
林旭目光温和，却又带着一丝审视，仿佛能看穿爱丽丝内心的想法。
……
“缺陷？”
爱丽丝重复着问题，眉头微微皱起。
她开始仔细思索起来，大脑飞速运转，仿佛一台高速运转的计算机。
回忆着，关于低温慢煮鸡蛋的知识，试图从中找出可能的缺陷。
然而。
思索片刻后。
她却无奈地摇了摇头道：“没……没有什么缺陷啊？”
声音很小，带着一丝不确定。
林旭轻轻叹了口气，那叹息声仿佛带着一丝失望，他说道：“你还是不明白，这节理论课的意义。”
稍作停顿了一下，目光扫视着料理教室里的学生，那目光仿佛有一种无形的力量，让所有学生都不由自主地挺直了腰板。
之后，他继续说道：“表面上看，我讲的是各种分子料理的新颖，以及各种科学知识在料理领域的运用。”
“然而却有一个前提，那就是……”
学生纷纷竖起耳朵，眼睛一眨不眨地盯着林旭，生怕错过任何一个字。
……
“料理!”
“可以追求新颖感、可以追求那种与众不同的感觉。”
“但……不能忽视料理的本质。”
林旭的声音提高了几分，语气中带着一丝严肃，仿佛在敲响一记警钟。
“本质？”
爱丽丝，满脸疑惑。
她的眼睛里，写满了问号。
完全不明白，这所谓的“料理本质”究竟是什么。
毕竟在她以往的认知里，料理就是做出美味的食物，让品尝者感到满足，就像变魔术一样，把各种食材变成一道道美味的佳肴。
“你知道为什么在住宿研修活动的早餐课题上，你会迅速败给绘里奈，甚至差点不及格吗？”
林旭看着爱丽丝，眼神中带着一丝关切。
爱丽丝闻此，那张漂亮的脸瞬间红了起来，就像熟透的苹果。
她低下头，小声说道：“我……我不知道。”
声音！
细若蚊蝇，带着一丝羞愧。
“看来，至今你仍未能清晰认识到这点。”
林旭说道：“料理的本质，不仅仅在于味道的好坏，更在于对食材本身特性的尊重和把握。”
“就像我们今天讲的低温慢煮法，虽然它能赋予鸡蛋独特的口感，但如果不能掌握好其中的分寸，就会破坏鸡蛋本身的品质。”
“这就好比一场精心编排的舞蹈，每一个动作都要恰到好处，否则就会失去原本的美感。”
……
说着。
林旭转身在讲台上忙碌起来。
他的动作娴熟而利落，就像一位经验丰富的舞者在舞台上翩翩起舞。
他从在众人的眼皮底下，做起了分子料理的温泉蛋。
细看。
那些鸡蛋，圆润饱满。
散发着淡淡的光泽，仿佛在诉说着即将被品尝的期待。
它们整齐地排列在一起，就像一群等待检阅的士兵。
他示意爱丽丝，自己亲自品尝。
爱丽丝怀着忐忑的心情，缓缓走到讲台前。
她拿起一个温泉蛋，手指轻轻触摸着蛋壳，感受着那细腻的质感，就像在抚摸一件珍贵的艺术品。
然后。
小心翼翼地将蛋壳敲开。
一股淡淡的蛋香扑鼻而来，那香味就像一只无形的手，轻轻地撩拨着她的嗅觉神经。
……
咬一口。
暖洋洋的蛋黄，就像阳光一样穿过嫩滑的蛋白液进入口腔！
有那么一瞬间的时间里，真的让人感受到了阳光的味道。
爱丽丝的眼睛微微眯起，脸上露出陶醉的神情，仿佛置身于一个美好的梦境之中，然而，随着咀嚼的深入，她的眉头渐渐皱了起来。
事实上。
这种温泉蛋，看似十分简单，就是：
煮鸡蛋和摆盘！
但实际，远没有看上去那般容易。
关键在于把鸡蛋放在65c的温水里煮20分钟，而这个温度下的蛋黄，会受热凝固成固体，而蛋清并不会。
“没错啊！”
爱丽丝，喃喃自语道：“蛋清的蛋清凝固点是70c，蛋黄是60c。”
“用65c的温水去做温泉蛋，在理论上和做法上都完全没错啊，可是……”
她的眼神，顿时充满了疑惑。
……
“咦？”
她突然发出一声疑惑。
那声音，就像一道闪电划破了黑暗的天空：“这口感，怎么有点不对！”
慢慢的，爱丽丝感受到嘴里的温泉蛋，正在逐渐失去了鸡蛋本身该有的那种粘性和那种顺滑感。
她的眉头紧紧皱了皱，眼神中充满了困惑，就像一个在解谜题时遇到了难题的孩子。
再次咬了一口。
仔细品味着，试图找出问题的根源。
她的牙齿在鸡蛋上轻轻咀嚼着，感受着每一丝细微的变化，仿佛在寻找一把解开谜题的钥匙。
要知道。
生蛋，一开始就是液态。
无论蛋白还是蛋黄，水分子的数量远远大于蛋白质，大概的比例是1000比1。
而单一的蛋白质分子，又是由几千个键结连在一起的原子链条团在一起，形成一整个蛋白质分子。
也就是说。
蛋白质分子之间因为有负电荷，彼此排斥。
就像一群互相看不顺眼的人，保持着一定的距离。
然后，在将鸡蛋加热的过程中，鸡蛋内部的分子运动变快，就像一群兴奋的孩子在操场上奔跑嬉戏，产生碰撞。
原本连接的蛋白质长链就会被打散，就像一条长长的绳子被剪成了无数段。蛋白质从长链变成网络，把水阻隔起来，水就再也无法流动，液体蛋就变成了湿润的固体。
……
“为什么会是这样的呢？”
爱丽丝心中，难免更加充满了疑问，就像一个装满了问号的气球。
林旭，看着爱丽丝困惑的表情，缓缓说道：“问题就出在对温度和时间的把握上。”
“虽然理论上65c的水温可以做出温泉蛋，但在实际操作中，水温会受到环境、加热设备等多种因素的影响，很难保持完全稳定。”
“就像在波涛汹涌的大海中航行，很难一直保持平稳的航线一样。”
“而且。”
“煮的时间过长或过短，都会影响鸡蛋的口感。”
“时间过长，鸡蛋会变得过硬，失去原本的嫩滑；时间过短，鸡蛋又可能没有完全熟透，存在食品安全隐患。”
“将鸡蛋65c恒温煮。”
“这个温度的把握，至关重要。”
……
林旭。
声音沉稳而专业。
就像一位经验丰富的船长，在指导着船员：“65c是一个微妙的临界点。”
“在这个温度下，蛋黄的凝固和蛋清的状态能达到一种绝妙的平衡。”
“如果温度过高，蛋清可能会过早凝固，失去那种嫩滑的口感，就像一块硬邦邦的石头；而温度过低，蛋黄又无法充分凝固，达不到温泉蛋应有的质感，就像一滩稀泥。”
“还有。”
“黑藜麦的口感独特。”
“既有谷物的嚼劲，又带着一种淡淡的坚果香气。”
“如若能与温泉蛋搭配在一起，能起到很好的互补作用。”
“然而。”
“这道温泉蛋的制作还远没有结束。”
“要想让温泉蛋的口感达到极致，还需要一个关键的步骤，那就是加入……”
“琼脂！”
……
“琼脂？”
爱丽丝一听，不由陷入了沉思。
隐隐约约当中，她似是捕捉到了什么，又似是错失了什么。
“所谓琼脂。”
“只是植物胶的一种。”
“它不需要提前浸泡，直接加到温水中或者其它液体里，熬煮至完全溶解，也不需要冷藏，晾凉后就会凝固。”
“加入了琼脂，就能牢牢锁住鸡蛋内部的水分。”
“如此一来，整个温泉蛋的口感就不会那么松松垮垮的，而是特别顺滑和紧凑。”
“并且，琼脂自身的q弹，还能给温泉蛋增添几分别样的口感，就像在原本平淡的乐章中加入了一段精彩的变奏。”
“当品尝者咬下第一口时。”
“那q弹的琼脂会在口中弹跳，带来一种奇妙的体验，让人……”
“回味无穷！”
……
服了。
真心服了。
爱丽丝做梦都没有想到，自己原先的分子料理温泉蛋料理，会存在着如此巨大的缺陷。
她再次望着台上的那些温泉蛋，它们都被摆放在一个精致的盘子里，周围点缀着一些新鲜的蔬菜和水果，就像一件件精美的艺术品。
林旭看着爱丽丝若有所思的模样，微笑着说道：“不可否认。”
“料理是一门艺术，也是一门科学。“
“我们不仅要追求美味，更要追求对食材的尊重和对科学的理解，希望大家通过今天的课程，能够对料理有更深刻的认识。”
(本章完)