第48章 两碗都是满水，才端得平
尝过林海做的九转大肠，三位评审不敢想像，这是一个轧钢厂厨子做出来的菜。
就算让他们仨来做这道菜，最多也只能做到这种水平。
仨人你一筷子，我一筷子，没多少时间，一盘九转大肠就见了底。
“有这么好吃吗？”
见三位监考官吃得香，傻柱投来鄙夷的目光。
鄙夷的同时，很不满意监考官出的考题。
他最擅长川菜，这次考试一个没有。
九转大肠是鲁菜，鸡蒙竹笋是淮扬菜。
鲁菜和淮扬菜，他都不精通。
只在做学徒的时候，学了一点皮毛。
在厂里，要么做大锅饭，要么做川菜，鲁菜和淮扬菜，他很少做。
鸡蒙竹笋做过两回，领导吃了觉得不错。
九转大肠，从来没做过。
不会做的情况下，做起来很吃力，他只能用余光偷瞄林海的做法。
林海做一点，他偷一点。
不求偷到精髓，只求偷到点皮毛。
他没指望在这道菜上拿高分，只要能拿十五分，就心满意足了。
九转大肠拿十五分。
鸡蒙竹笋他做过，有信心拿二十分。
十五分加二十分，三十五分。
六十分及格，剩下两道，只要拿二十五分，就能及格。
平均下来，每道拿十二点五分就可以了。
一边做菜，傻柱一边打著小算盘。
而不远处的林海，不知道傻柱心中的小九九。
只一心做菜，没作他想。
三位监考官尝过九转大肠，打完分后就一言不发的离开了。
至於这道菜拿了多少分，林海並不知道。
不过从桌上空空如也的盘子可以判断，这道菜拿的分应该不低。
林海休息了分把钟，把盘子撤走，开始做第二道菜——鸡蒙竹笋。
做菜前都得准备食材。
林海先把这道菜所需的竹笋、淀粉、鸡胸肉、鸡蛋、料酒、盐、味精…………等食材准备妥当，然后开始著手处理竹笋。
竹笋先剥壳再洗净，切成薄片。
隨后放入在烧开水的锅中，焯水两三分钟。
焯水去除掉竹笋的苦涩味后，捞出晾乾备用。
处理好竹笋，接下来製作鸡茸。
把鸡胸肉洗净后，用刀背剁细，剁成细腻的鸡茸。
將做好的鸡茸放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱姜蒜，搅拌均匀后打入蛋清。
不停用筷子搅拌，让鸡茸充分吸收蛋清。
吸收充分再加入淀粉进行搅拌，直到鸡茸变得粘稠。
鸡茸製作完成后，把鸡茸涂抹在竹笋上，隨后装盘上锅蒸。
大火蒸个几分钟，蒸熟淋上准备好的汤汁，一道美味的鸡蒙竹笋就完成了。
林海用毛巾托著，把鸡蒙竹笋从锅里端出来摆在桌上，摁了一下铃。
“小伙子做菜挺快。”
尝过九转大肠后，林海给三位监考官留下了深刻的印象。
铃声一响，三位监考官就迫不及待地走了过来。
三位监考官拿起筷子，一人夹了一筷子竹笋放入嘴里。
竹笋入口的瞬间，首先感受的到的是竹笋的脆嫩清甜。
轻咬两口后，汁水微微渗出，渗透出一股竹香。
继续咀嚼下去，鸡茸的鲜香口感在嘴里散开，竹笋的清香与鸡肉的鲜香融为一体。
因为加入了蛋清的缘故，鸡茸口感嫩滑。
保留了食材原汁原味的同时，提升了食物的口感。
只吃了一口，三位监考官的馋虫就被勾了出来。
再也停不下来，一口气把盘里的竹笋全炫光。
直到菜品见底，盘里只剩下一片竹笋。
其余两个监考官才停下来，放下筷子，把最后一片竹笋留给主考官。
主考官明晰他俩的用意。
但他没有吃掉最后一片竹笋，而是跟著放下了筷子。
“打分吧。”
三人对视一眼，纷纷在表格上打了个分数。
他们打完分数，傻柱这边的鸡蒙竹笋也出锅了。
“这几人真馋啊，没吃过好的么。”
三位监考官的一举一动，他看在眼里。
林海做的鸡蒙竹笋，他们都能吃个精光。
尝了自己做的的，不得把盘子舔乾净啊。
“我的也做好了，过来吧。”
“叮。”
傻柱把菜端起来，放到桌上。
在毛巾上擦了擦手上的油，摁了一下呼叫铃。
刚才尝过林海做的鸡蒙竹笋，仨监考官意犹未尽。
见到傻柱桌上的鸡蒙竹笋，刚落下去的馋虫，又被勾了起来。
三人来到傻柱桌前，先看了看菜品的品相。
竹笋白皙透亮，品相还是不错的。
“尝尝吧，厂里领导之前吃过这菜，觉得还不错。”
傻柱笑呵呵地，等著监考官下筷。
“是么？”
主考官隨口应了一声，拿起筷子夹了一片竹笋放进嘴里。
吃完一片，没觉出味儿来，又吃了一片。
味儿是有，只是略显寡淡，味道不够出彩，也缺乏层次感。
“一般。”
尝了两片竹笋，主考官兴致全消。
放下筷子，抹了抹嘴。
“怎么不吃了，不好吃？”
主考官的举动，刺激到傻柱。
傻柱一个没忍住，脱口而出。
之前傻柱往地上吐痰的行为，已经给主考官留下了不好的印象。
如今他又说些不该说的话，问些不该问的问题。
在主考官心中，他的形象更差了。
主考官没回他的话，自顾自地在表格上打分。
其他两位监考官见状，瞬间就对傻柱做的鸡蒙竹笋失去了胃口。
象徵性地尝了两口，就放下了筷子。
刚才还在沾沾自喜，觉得监考官会把盘子都舔乾净的傻柱，瞬间又急了。
“你们一直吃他的，吃饱了就吃不下我的，不公平！”
“你们是来监考的，一碗水得端平，不能偏心啊。”
正在打分的主考官，听了傻柱的话，停下手中的笔。
抬起头看著傻柱的眼睛，平静地说道：“两碗水都是满的，我们才端得平啊。”
“一碗满的，一碗半满，我们怎么端得平？”
“你要不服气，去尝尝他的，再尝尝自己的，就知道答案了。”
主考官这话说出来，无疑抽了傻柱一记响亮的耳光。
这话等於说，他的厨艺，没有林海的好。
这让一直瞧不起林海厨艺的傻柱，备受打击。
主考官是一个厨艺不错的人，他干厨师干了小二十年。
谁强谁弱，他还是分得清的。
一般人听了他这话，也就认了。
但傻柱不一样，他是个犟种。
他不相信人家说的，也不相信林海做的菜比他的好吃。
他要亲自尝一尝，亲自验证一下。
“尝就尝。”
傻柱的驴脾气上来了， 不管不顾，绕了个弯儿走到林海桌前。
就算让他们仨来做这道菜，最多也只能做到这种水平。
仨人你一筷子，我一筷子，没多少时间，一盘九转大肠就见了底。
“有这么好吃吗？”
见三位监考官吃得香，傻柱投来鄙夷的目光。
鄙夷的同时，很不满意监考官出的考题。
他最擅长川菜，这次考试一个没有。
九转大肠是鲁菜，鸡蒙竹笋是淮扬菜。
鲁菜和淮扬菜，他都不精通。
只在做学徒的时候，学了一点皮毛。
在厂里，要么做大锅饭，要么做川菜，鲁菜和淮扬菜，他很少做。
鸡蒙竹笋做过两回，领导吃了觉得不错。
九转大肠，从来没做过。
不会做的情况下，做起来很吃力，他只能用余光偷瞄林海的做法。
林海做一点，他偷一点。
不求偷到精髓，只求偷到点皮毛。
他没指望在这道菜上拿高分，只要能拿十五分，就心满意足了。
九转大肠拿十五分。
鸡蒙竹笋他做过，有信心拿二十分。
十五分加二十分，三十五分。
六十分及格，剩下两道，只要拿二十五分，就能及格。
平均下来，每道拿十二点五分就可以了。
一边做菜，傻柱一边打著小算盘。
而不远处的林海，不知道傻柱心中的小九九。
只一心做菜，没作他想。
三位监考官尝过九转大肠，打完分后就一言不发的离开了。
至於这道菜拿了多少分，林海並不知道。
不过从桌上空空如也的盘子可以判断，这道菜拿的分应该不低。
林海休息了分把钟，把盘子撤走，开始做第二道菜——鸡蒙竹笋。
做菜前都得准备食材。
林海先把这道菜所需的竹笋、淀粉、鸡胸肉、鸡蛋、料酒、盐、味精…………等食材准备妥当，然后开始著手处理竹笋。
竹笋先剥壳再洗净，切成薄片。
隨后放入在烧开水的锅中，焯水两三分钟。
焯水去除掉竹笋的苦涩味后，捞出晾乾备用。
处理好竹笋，接下来製作鸡茸。
把鸡胸肉洗净后，用刀背剁细，剁成细腻的鸡茸。
將做好的鸡茸放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱姜蒜，搅拌均匀后打入蛋清。
不停用筷子搅拌，让鸡茸充分吸收蛋清。
吸收充分再加入淀粉进行搅拌，直到鸡茸变得粘稠。
鸡茸製作完成后，把鸡茸涂抹在竹笋上，隨后装盘上锅蒸。
大火蒸个几分钟，蒸熟淋上准备好的汤汁，一道美味的鸡蒙竹笋就完成了。
林海用毛巾托著，把鸡蒙竹笋从锅里端出来摆在桌上，摁了一下铃。
“小伙子做菜挺快。”
尝过九转大肠后，林海给三位监考官留下了深刻的印象。
铃声一响，三位监考官就迫不及待地走了过来。
三位监考官拿起筷子，一人夹了一筷子竹笋放入嘴里。
竹笋入口的瞬间，首先感受的到的是竹笋的脆嫩清甜。
轻咬两口后，汁水微微渗出，渗透出一股竹香。
继续咀嚼下去，鸡茸的鲜香口感在嘴里散开，竹笋的清香与鸡肉的鲜香融为一体。
因为加入了蛋清的缘故，鸡茸口感嫩滑。
保留了食材原汁原味的同时，提升了食物的口感。
只吃了一口，三位监考官的馋虫就被勾了出来。
再也停不下来，一口气把盘里的竹笋全炫光。
直到菜品见底，盘里只剩下一片竹笋。
其余两个监考官才停下来，放下筷子，把最后一片竹笋留给主考官。
主考官明晰他俩的用意。
但他没有吃掉最后一片竹笋，而是跟著放下了筷子。
“打分吧。”
三人对视一眼，纷纷在表格上打了个分数。
他们打完分数，傻柱这边的鸡蒙竹笋也出锅了。
“这几人真馋啊，没吃过好的么。”
三位监考官的一举一动，他看在眼里。
林海做的鸡蒙竹笋，他们都能吃个精光。
尝了自己做的的，不得把盘子舔乾净啊。
“我的也做好了，过来吧。”
“叮。”
傻柱把菜端起来，放到桌上。
在毛巾上擦了擦手上的油，摁了一下呼叫铃。
刚才尝过林海做的鸡蒙竹笋，仨监考官意犹未尽。
见到傻柱桌上的鸡蒙竹笋，刚落下去的馋虫，又被勾了起来。
三人来到傻柱桌前，先看了看菜品的品相。
竹笋白皙透亮，品相还是不错的。
“尝尝吧，厂里领导之前吃过这菜，觉得还不错。”
傻柱笑呵呵地，等著监考官下筷。
“是么？”
主考官隨口应了一声，拿起筷子夹了一片竹笋放进嘴里。
吃完一片，没觉出味儿来，又吃了一片。
味儿是有，只是略显寡淡，味道不够出彩，也缺乏层次感。
“一般。”
尝了两片竹笋，主考官兴致全消。
放下筷子，抹了抹嘴。
“怎么不吃了，不好吃？”
主考官的举动，刺激到傻柱。
傻柱一个没忍住，脱口而出。
之前傻柱往地上吐痰的行为，已经给主考官留下了不好的印象。
如今他又说些不该说的话，问些不该问的问题。
在主考官心中，他的形象更差了。
主考官没回他的话，自顾自地在表格上打分。
其他两位监考官见状，瞬间就对傻柱做的鸡蒙竹笋失去了胃口。
象徵性地尝了两口，就放下了筷子。
刚才还在沾沾自喜，觉得监考官会把盘子都舔乾净的傻柱，瞬间又急了。
“你们一直吃他的，吃饱了就吃不下我的，不公平！”
“你们是来监考的，一碗水得端平，不能偏心啊。”
正在打分的主考官，听了傻柱的话，停下手中的笔。
抬起头看著傻柱的眼睛，平静地说道：“两碗水都是满的，我们才端得平啊。”
“一碗满的，一碗半满，我们怎么端得平？”
“你要不服气，去尝尝他的，再尝尝自己的，就知道答案了。”
主考官这话说出来，无疑抽了傻柱一记响亮的耳光。
这话等於说，他的厨艺，没有林海的好。
这让一直瞧不起林海厨艺的傻柱，备受打击。
主考官是一个厨艺不错的人，他干厨师干了小二十年。
谁强谁弱，他还是分得清的。
一般人听了他这话，也就认了。
但傻柱不一样，他是个犟种。
他不相信人家说的，也不相信林海做的菜比他的好吃。
他要亲自尝一尝，亲自验证一下。
“尝就尝。”
傻柱的驴脾气上来了， 不管不顾，绕了个弯儿走到林海桌前。