第252章充满人文感的拍摄
电话那头，助理甚至没问为什么，只乾脆利落的回了一个字。
“好。”
这就是肖辰团队的效率。
地点他也想好了，就从脚下这座城市开始。
京市，津市。
两座城市，美食文化底蕴深厚，充满了烟火气，最適合作为《舌尖》的开篇。
第二天一早，设备和人员全部到位。
肖辰没带任何助理，亲自开著一辆不起眼的越野车，载著摄影师和录音师，一头扎进了京市最深处的胡同里。
他没有去那些名声在外的老字號。
而是凭著前世的记忆，七拐八拐，找到了一个藏在犄角旮旯里的小馆子。
店面小得可怜，连个像样的招牌都没有，一块破木板上用毛笔歪歪扭扭写著“老张滷煮”。
饭点刚过，店里没什么人。
一个穿著白背心、满脸沧桑的大爷正坐在门口抽著旱菸，眯著眼睛，一脸悠閒。
肖辰三人扛著“长枪短炮”走进去，大爷眼皮都没抬一下。
“吃点什么？”
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声音嘶哑，带著老京市人特有的京片子味儿。
肖辰笑著问。
“大爷，您这还营业吗？”
听到这个清朗的声音，张大爷才懒洋洋地睁开眼。
当他看清肖辰那张脸时，整个人瞬间石化了。
嘴里的旱菸杆掉在地上。
他使劲揉了揉眼睛，又看了一眼，嘴巴张得能塞下一个鸡蛋。
“你……你你……”
他指著肖辰，手指都在哆嗦。
“你不是那个……那个演电影的……肖……肖辰？！”
店里唯一一个正在埋头呼嚕滷煮的食客，闻言猛的抬头/
嘴里的火烧都忘了嚼，汤汁顺著嘴角流了下来。
“我操！”
“真是肖辰！”
肖辰依旧保持著礼貌的微笑。
“大爷，您好。”
“我们想拍个纪录片，关於京市小吃的。”
“觉得您这的滷煮特別地道，想拍一下製作过程，不知道方不方便？”
张大爷这才回过神来，激动得脸都涨红了。
他猛的一拍大腿，站了起来。
“方便！太方便了！”
“別说拍，你就是想把这店拆了都行！”
当然了，这只是大爷表达对肖辰的看重。
真要大爷把这店给拆了，大爷还是捨不得的。
大爷手忙脚乱的在围裙上擦了擦手，想跟肖辰握手，又觉得自己的手太油，缩了回去。
窘迫得像个孩子。
“那……那开拍吧！”
“你想拍啥就拍啥！”
拍摄正式开始。
肖辰立刻进入了工作状態，之前那个温和礼貌的邻家男孩消失了。
取而代之的是一个眼神专注、要求严苛的导演。
“机位放低，我要拍大肠在锅里翻滚的特写。”
“光线太硬了，用反光板补一下，我要那种热气腾腾的柔和感。”
“录音师，把那『咕嘟咕嘟』的声音给我收进去，要的就是这个感觉。”
他没有坐在监视器后面，而是亲自扛起一台摄影机。
寻找著最刁钻、最能表现食物质感的角度。
镜头下，张大爷那双布满老茧的手，熟练地从翻滚的老汤里捞出煮得透烂的猪肠、猪肺，刀起刀落，切成小段。
白净的火烧被一同切好，码在碗底。
最后，浇上一大勺滚烫的原汤，再根据客人的喜好，撒上蒜泥、辣椒油、香菜……
一碗热气腾腾、香气四溢的滷煮火烧就完成了。
肖辰的镜头语言极富美感。
他会用微距镜头去捕捉汤汁浸润火烧的瞬间。
会用高速摄影记录下辣椒油在汤麵上漾开的波纹。
也会用一个长镜头，跟著张大爷从后厨忙碌到前堂，记录下他与老街坊食客之间心照不宣的默契。
除了美食，他还拍了很多。
拍张大爷脸上深刻的皱纹，拍他专注的神情，拍胡同口嬉戏的孩童，拍屋檐下打盹的老猫。
这些充满人文气息的空镜头，为食物注入了灵魂和温度。
一整天下来，连专业的摄影师都对肖辰佩服得五体投地。
这个年轻人，不仅演戏是天才，当导演竟然也如此专业。
他对镜头的理解，对节奏的把控，完全不像一个19岁的青年，倒像个浸淫此道几十年的老炮。
结束了京市的拍摄，肖辰马不停蹄，连夜驱车赶往津市。
津市，一座自带喜感的城市。
在这里，他把目標锁定在了两样最具代表性的美食上——狗不理包子和煎饼餜子。
同样，他放弃了那些游客云集的总店。
而是钻进了当地人才知道的居民区，找到了一家毫不起眼的包子铺和一个支在路边的煎饼摊。
包子铺的老板是个胖乎乎的中年男人，姓李，看见肖辰扛著机器进来，眼珠子都快瞪出来了。
但他接下来的反应，却和京市的张大爷截然不同。
李老板非但没有激动，反而把胸脯一挺，用一种说相声的腔调开了口。
“嘛呢嘛呢？”
“电视台的？採访我？”
“那得排队！我这包子，那可是上过……我们区电视台的！”
他旁边一个瘦高的小伙子，是他儿子，赶紧拉了他一下，压低声音。
“爸！嘛电视台啊！”
“您仔细瞧瞧，这位是肖辰！”
“演《铁达尼號》那个！我妈不最爱看了吗！”
李老板眯著小眼睛，凑近了打量肖辰，半晌，一拍脑门。
“噢！想起来了！”
“就是你小子，把我们家那口子迷得五迷三道的！”
“天天在家喊『杰克！杰克！』，我说我叫李胜利，不叫杰克！”
他儿子在旁边捧哏。
“那您不也天天看人家的《家有儿女》乐得跟什么似的？”
李老板脖子一梗。
“那能一样吗？！”
“我是批判性的看！”
“学习人家小演员的表演技巧！”
父子俩你一言我一语，活像在演对口相声。
摄影师和录音师都憋著笑，肩膀一抖一抖的。
连一向沉稳的肖辰，都被这活宝父子逗得忍俊不禁，嘴角弯起一个好看的弧度。
他笑著说。
“李老板，我们想拍一下您做包子的过程。”
李老板把手一背，派头十足。
“拍？”
“拍可以，可我这手艺，那可是祖传的，不外泄。不过嘛……”
“好。”
这就是肖辰团队的效率。
地点他也想好了，就从脚下这座城市开始。
京市，津市。
两座城市，美食文化底蕴深厚，充满了烟火气，最適合作为《舌尖》的开篇。
第二天一早，设备和人员全部到位。
肖辰没带任何助理，亲自开著一辆不起眼的越野车，载著摄影师和录音师，一头扎进了京市最深处的胡同里。
他没有去那些名声在外的老字號。
而是凭著前世的记忆，七拐八拐，找到了一个藏在犄角旮旯里的小馆子。
店面小得可怜，连个像样的招牌都没有，一块破木板上用毛笔歪歪扭扭写著“老张滷煮”。
饭点刚过，店里没什么人。
一个穿著白背心、满脸沧桑的大爷正坐在门口抽著旱菸，眯著眼睛，一脸悠閒。
肖辰三人扛著“长枪短炮”走进去，大爷眼皮都没抬一下。
“吃点什么？”
101看书 101 看书网藏书多，?0???????.??????任你读 全手打无错站
声音嘶哑，带著老京市人特有的京片子味儿。
肖辰笑著问。
“大爷，您这还营业吗？”
听到这个清朗的声音，张大爷才懒洋洋地睁开眼。
当他看清肖辰那张脸时，整个人瞬间石化了。
嘴里的旱菸杆掉在地上。
他使劲揉了揉眼睛，又看了一眼，嘴巴张得能塞下一个鸡蛋。
“你……你你……”
他指著肖辰，手指都在哆嗦。
“你不是那个……那个演电影的……肖……肖辰？！”
店里唯一一个正在埋头呼嚕滷煮的食客，闻言猛的抬头/
嘴里的火烧都忘了嚼，汤汁顺著嘴角流了下来。
“我操！”
“真是肖辰！”
肖辰依旧保持著礼貌的微笑。
“大爷，您好。”
“我们想拍个纪录片，关於京市小吃的。”
“觉得您这的滷煮特別地道，想拍一下製作过程，不知道方不方便？”
张大爷这才回过神来，激动得脸都涨红了。
他猛的一拍大腿，站了起来。
“方便！太方便了！”
“別说拍，你就是想把这店拆了都行！”
当然了，这只是大爷表达对肖辰的看重。
真要大爷把这店给拆了，大爷还是捨不得的。
大爷手忙脚乱的在围裙上擦了擦手，想跟肖辰握手，又觉得自己的手太油，缩了回去。
窘迫得像个孩子。
“那……那开拍吧！”
“你想拍啥就拍啥！”
拍摄正式开始。
肖辰立刻进入了工作状態，之前那个温和礼貌的邻家男孩消失了。
取而代之的是一个眼神专注、要求严苛的导演。
“机位放低，我要拍大肠在锅里翻滚的特写。”
“光线太硬了，用反光板补一下，我要那种热气腾腾的柔和感。”
“录音师，把那『咕嘟咕嘟』的声音给我收进去，要的就是这个感觉。”
他没有坐在监视器后面，而是亲自扛起一台摄影机。
寻找著最刁钻、最能表现食物质感的角度。
镜头下，张大爷那双布满老茧的手，熟练地从翻滚的老汤里捞出煮得透烂的猪肠、猪肺，刀起刀落，切成小段。
白净的火烧被一同切好，码在碗底。
最后，浇上一大勺滚烫的原汤，再根据客人的喜好，撒上蒜泥、辣椒油、香菜……
一碗热气腾腾、香气四溢的滷煮火烧就完成了。
肖辰的镜头语言极富美感。
他会用微距镜头去捕捉汤汁浸润火烧的瞬间。
会用高速摄影记录下辣椒油在汤麵上漾开的波纹。
也会用一个长镜头，跟著张大爷从后厨忙碌到前堂，记录下他与老街坊食客之间心照不宣的默契。
除了美食，他还拍了很多。
拍张大爷脸上深刻的皱纹，拍他专注的神情，拍胡同口嬉戏的孩童，拍屋檐下打盹的老猫。
这些充满人文气息的空镜头，为食物注入了灵魂和温度。
一整天下来，连专业的摄影师都对肖辰佩服得五体投地。
这个年轻人，不仅演戏是天才，当导演竟然也如此专业。
他对镜头的理解，对节奏的把控，完全不像一个19岁的青年，倒像个浸淫此道几十年的老炮。
结束了京市的拍摄，肖辰马不停蹄，连夜驱车赶往津市。
津市，一座自带喜感的城市。
在这里，他把目標锁定在了两样最具代表性的美食上——狗不理包子和煎饼餜子。
同样，他放弃了那些游客云集的总店。
而是钻进了当地人才知道的居民区，找到了一家毫不起眼的包子铺和一个支在路边的煎饼摊。
包子铺的老板是个胖乎乎的中年男人，姓李，看见肖辰扛著机器进来，眼珠子都快瞪出来了。
但他接下来的反应，却和京市的张大爷截然不同。
李老板非但没有激动，反而把胸脯一挺，用一种说相声的腔调开了口。
“嘛呢嘛呢？”
“电视台的？採访我？”
“那得排队！我这包子，那可是上过……我们区电视台的！”
他旁边一个瘦高的小伙子，是他儿子，赶紧拉了他一下，压低声音。
“爸！嘛电视台啊！”
“您仔细瞧瞧，这位是肖辰！”
“演《铁达尼號》那个！我妈不最爱看了吗！”
李老板眯著小眼睛，凑近了打量肖辰，半晌，一拍脑门。
“噢！想起来了！”
“就是你小子，把我们家那口子迷得五迷三道的！”
“天天在家喊『杰克！杰克！』，我说我叫李胜利，不叫杰克！”
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连一向沉稳的肖辰，都被这活宝父子逗得忍俊不禁，嘴角弯起一个好看的弧度。
他笑著说。
“李老板，我们想拍一下您做包子的过程。”
李老板把手一背，派头十足。
“拍？”
“拍可以，可我这手艺，那可是祖传的，不外泄。不过嘛……”