第85章 美食评论家？
李知白没有再管那个厨师，拿起筷子夹起了一块红烧肉。
红烧肉酱红透亮，表面裹著一层浓稠的汁，筷子夹起来的时候还在微微发颤，像块 qq 弹弹的果冻。
单从卖相上看，做这道菜的人功底就差不了。
因为脸抽筋的缘故，他也张不开大嘴吃，只能小口小口地去咬。
入口后，能明显感觉到那种软软糯糯的胶质感，並且用不著怎么咀嚼，只需要抿一抿就化开了，肉脂的香味也很浓郁。
味道则是那种很標准的本帮路子，甜口压过咸口较多。这也是本帮红烧肉的一个特点，糖色炒得重，甜味会特別突出。
对於吃惯了的本地人来说，这个甜度是刚好的，甚至会觉得越吃越香。但如果是北方或者其他地方来的客人，可能会觉得有点齁甜，吃个两三块就会觉得腻了。
总体来说，李知白可以给它一个9分，属於完美级偏上点的菜品，比他上次吃的蛋炒饭要高。
真不愧是拿过金奖的大厨，隨便一道招牌菜都是完美级的水平。如果不考虑他这个掛逼的话，方师傅这种手艺在江城已经算得上是最顶尖的一批了。
要是知道江城起码九成以上的饭店是做不出完美级菜品的，难怪这家店生意会这么好。
当然，相对於菜品，这里地方服务更好！
李知白吃完一块红烧肉，放下筷子，端起水杯喝了口水漱漱口，然后又开始对那道蟹粉狮子头动起了手。
狮子头差不多有婴儿拳头大小，表面光滑圆润，蟹粉特调的汤汁浇在上面，看起来还是很有食慾的。
他用筷子轻轻一夹，就轻鬆夹下了一块。
入口的第一感觉是鲜。
蟹粉的鲜和猪肉的鲜融合得很到位，蟹黄颗粒感明显，能明显吃出是手工拆的蟹，不是那种冷冻的半成品。
肉馅打得也挺上劲，咬下去有弹性，松而不散。
但是问题也有。
肉馅里薑末切得稍微粗了点，偶尔能咬到一粒薑末，破坏了整体的细腻口感。另外蟹粉下锅的时机可有点晚了，蟹黄的香气没有完全渗透到肉馅里，大部分浮於表面，没有完全渗透进去，导致咬到中心部分的时候鲜味明显比外层淡了一小截。
这道菜给个8.8分吧。
好吃，但没有红烧肉惊艷。
李知白今天这顿晚饭吃得非常的斯文，每一口都是细嚼慢咽的，有点像美食评委的那种做派。
其实真不是他故意这样吃饭的，纯粹是因为动作幅度太大了脸会疼。
但他这个吃饭模样，落在旁人眼里，尤其是远远观望的方大厨眼里，就完全不是那么回事了。
方大厨看到他的这副姿態，眉头越皱越紧。
这傢伙是不是一点不喜欢吃他做的菜啊？吃了两道他的招牌菜脸上居然一点表情变化都没有，真就这么挑剔吗？
而且这傢伙吃饭的做派，很像是那些评委老师或者是美食家的做派。
方大厨不由自主地开始脑补李知白的身份。
尤其是在认出苏粟后，他就想得更多了。
那女孩他认识，是一家黑珍珠餐厅的老板兼主厨，她以前来过店里向他请教过关於江南菜的问题，是个很认真也很好学的年轻人。
能让她陪著一起来吃饭的，並且態度看起来还挺恭敬的人，一定不是普通人。
难不成真的是美食家？
如果是的那就合理了，也只有那帮嘴巴特別毒舌、特別挑剔的美食家，才会有这种死人脸。
並且由於他们常年吃遍各大知名餐厅，味蕾早就习惯了各种美食，所以哪怕吃到好吃的东西，也能轻鬆控制住脸上情绪和表情。
越是往这个方向想，方大厨就越觉得自己的猜测没错，渐渐地他脸上的表情开始有了些变化，变得微微有些紧张、慎重。
等李知白他们吃得差不多后，他这才朝他们那桌走了过去。
“两位，今天对本店的菜品还满意吗？”
苏粟点点头，给了个高评价：“好吃，方师傅您做得外婆红烧肉还是那么权威。”
方大厨跟她客气了一句后，眼睛死死地盯著李知白，想从对方脸上看出点名堂来。
可惜他失败了，那张脸跟焊死了似的，什么都看不出来。
“那您对今天这几道菜满意吗？”他又问。
李知白点头嗯了一声，他那意思代表的是还不错。
只不过他那表情在方大厨眼里却是感觉非常的敷衍。
这傢伙果然是对他做的菜不满意啊！
他干餐饮这么多年，也大概能猜到对方后面会怎么做，等回去后大概率会发一篇差评，杀他一个措手不及。
不行，不能就这么让他走了！
今天必须把话问清楚，就算挨骂也得知道自己死在哪。
方大厨的姿態不自觉放得更低了敬。
“这位先生，您怎么不说话？我看觉得您吃得似乎不是很满意，要是真有什么意见儘管跟我说，我们做厨师的最怕的就是客人不满意又不说，要不您还是指点两句吧。”
李知白：“？？？”
不是，你是有什么毛病吗？
我都点头了表示满意了，还指点什么。
李知白再次摇了摇头，表示没有意见。
他对这两道菜的整体评价其实很高的，只是有那么一些些瑕疵而已，总体来说水平还是在线的。
当然，最重要的是他今天是请自己徒弟吃饭，不好意思退餐，所以就不想点评什么。
要是今天只有他一个人来吃饭，那他还真有点想挑点刺退个餐，毕竟这一顿饭大几百块呢，要是能省则省，穷怕了啊！
方大厨见他又摇头，心里的最后一丝侥倖也破灭了。
连话都不愿意跟我说，他肯定是觉得我的菜已经差到了根本不值得开口点评的地步了。
“先生，您真的不用这样，我方国平做菜二十多年，最不怕的就是批评。今天您要是能指出这道菜的具体问题，今天这顿饭，我请了！”
李知白闻言，那张高冷的脸差点没绷住。
不是大哥，你是不是有受虐癖啊？
我都说还行了，你还非要我挑毛病，你这不是自己找不痛快吗。
既然如此，那这顿送上门的饭，我就不客气了。
毕竟上赶子求著给免单的大冤种，这年头不多了，每一个都值得被珍惜。
李知白抬手对站在不远处的服务员招了招手。
苏粟一看师父这个架势，瞬间就明白了他要干什么。
“麻烦拿纸和笔过来，谢谢。”
很快，服务员就把笔和纸送了过来。
方国平心里一凛，终於来了！
红烧肉酱红透亮，表面裹著一层浓稠的汁，筷子夹起来的时候还在微微发颤，像块 qq 弹弹的果冻。
单从卖相上看，做这道菜的人功底就差不了。
因为脸抽筋的缘故，他也张不开大嘴吃，只能小口小口地去咬。
入口后，能明显感觉到那种软软糯糯的胶质感，並且用不著怎么咀嚼，只需要抿一抿就化开了，肉脂的香味也很浓郁。
味道则是那种很標准的本帮路子，甜口压过咸口较多。这也是本帮红烧肉的一个特点，糖色炒得重，甜味会特別突出。
对於吃惯了的本地人来说，这个甜度是刚好的，甚至会觉得越吃越香。但如果是北方或者其他地方来的客人，可能会觉得有点齁甜，吃个两三块就会觉得腻了。
总体来说，李知白可以给它一个9分，属於完美级偏上点的菜品，比他上次吃的蛋炒饭要高。
真不愧是拿过金奖的大厨，隨便一道招牌菜都是完美级的水平。如果不考虑他这个掛逼的话，方师傅这种手艺在江城已经算得上是最顶尖的一批了。
要是知道江城起码九成以上的饭店是做不出完美级菜品的，难怪这家店生意会这么好。
当然，相对於菜品，这里地方服务更好！
李知白吃完一块红烧肉，放下筷子，端起水杯喝了口水漱漱口，然后又开始对那道蟹粉狮子头动起了手。
狮子头差不多有婴儿拳头大小，表面光滑圆润，蟹粉特调的汤汁浇在上面，看起来还是很有食慾的。
他用筷子轻轻一夹，就轻鬆夹下了一块。
入口的第一感觉是鲜。
蟹粉的鲜和猪肉的鲜融合得很到位，蟹黄颗粒感明显，能明显吃出是手工拆的蟹，不是那种冷冻的半成品。
肉馅打得也挺上劲，咬下去有弹性，松而不散。
但是问题也有。
肉馅里薑末切得稍微粗了点，偶尔能咬到一粒薑末，破坏了整体的细腻口感。另外蟹粉下锅的时机可有点晚了，蟹黄的香气没有完全渗透到肉馅里，大部分浮於表面，没有完全渗透进去，导致咬到中心部分的时候鲜味明显比外层淡了一小截。
这道菜给个8.8分吧。
好吃，但没有红烧肉惊艷。
李知白今天这顿晚饭吃得非常的斯文，每一口都是细嚼慢咽的，有点像美食评委的那种做派。
其实真不是他故意这样吃饭的，纯粹是因为动作幅度太大了脸会疼。
但他这个吃饭模样，落在旁人眼里，尤其是远远观望的方大厨眼里，就完全不是那么回事了。
方大厨看到他的这副姿態，眉头越皱越紧。
这傢伙是不是一点不喜欢吃他做的菜啊？吃了两道他的招牌菜脸上居然一点表情变化都没有，真就这么挑剔吗？
而且这傢伙吃饭的做派，很像是那些评委老师或者是美食家的做派。
方大厨不由自主地开始脑补李知白的身份。
尤其是在认出苏粟后，他就想得更多了。
那女孩他认识，是一家黑珍珠餐厅的老板兼主厨，她以前来过店里向他请教过关於江南菜的问题，是个很认真也很好学的年轻人。
能让她陪著一起来吃饭的，並且態度看起来还挺恭敬的人，一定不是普通人。
难不成真的是美食家？
如果是的那就合理了，也只有那帮嘴巴特別毒舌、特別挑剔的美食家，才会有这种死人脸。
並且由於他们常年吃遍各大知名餐厅，味蕾早就习惯了各种美食，所以哪怕吃到好吃的东西，也能轻鬆控制住脸上情绪和表情。
越是往这个方向想，方大厨就越觉得自己的猜测没错，渐渐地他脸上的表情开始有了些变化，变得微微有些紧张、慎重。
等李知白他们吃得差不多后，他这才朝他们那桌走了过去。
“两位，今天对本店的菜品还满意吗？”
苏粟点点头，给了个高评价：“好吃，方师傅您做得外婆红烧肉还是那么权威。”
方大厨跟她客气了一句后，眼睛死死地盯著李知白，想从对方脸上看出点名堂来。
可惜他失败了，那张脸跟焊死了似的，什么都看不出来。
“那您对今天这几道菜满意吗？”他又问。
李知白点头嗯了一声，他那意思代表的是还不错。
只不过他那表情在方大厨眼里却是感觉非常的敷衍。
这傢伙果然是对他做的菜不满意啊！
他干餐饮这么多年，也大概能猜到对方后面会怎么做，等回去后大概率会发一篇差评，杀他一个措手不及。
不行，不能就这么让他走了！
今天必须把话问清楚，就算挨骂也得知道自己死在哪。
方大厨的姿態不自觉放得更低了敬。
“这位先生，您怎么不说话？我看觉得您吃得似乎不是很满意，要是真有什么意见儘管跟我说，我们做厨师的最怕的就是客人不满意又不说，要不您还是指点两句吧。”
李知白：“？？？”
不是，你是有什么毛病吗？
我都点头了表示满意了，还指点什么。
李知白再次摇了摇头，表示没有意见。
他对这两道菜的整体评价其实很高的，只是有那么一些些瑕疵而已，总体来说水平还是在线的。
当然，最重要的是他今天是请自己徒弟吃饭，不好意思退餐，所以就不想点评什么。
要是今天只有他一个人来吃饭，那他还真有点想挑点刺退个餐，毕竟这一顿饭大几百块呢，要是能省则省，穷怕了啊！
方大厨见他又摇头，心里的最后一丝侥倖也破灭了。
连话都不愿意跟我说，他肯定是觉得我的菜已经差到了根本不值得开口点评的地步了。
“先生，您真的不用这样，我方国平做菜二十多年，最不怕的就是批评。今天您要是能指出这道菜的具体问题，今天这顿饭，我请了！”
李知白闻言，那张高冷的脸差点没绷住。
不是大哥，你是不是有受虐癖啊？
我都说还行了，你还非要我挑毛病，你这不是自己找不痛快吗。
既然如此，那这顿送上门的饭，我就不客气了。
毕竟上赶子求著给免单的大冤种，这年头不多了，每一个都值得被珍惜。
李知白抬手对站在不远处的服务员招了招手。
苏粟一看师父这个架势，瞬间就明白了他要干什么。
“麻烦拿纸和笔过来，谢谢。”
很快，服务员就把笔和纸送了过来。
方国平心里一凛，终於来了！